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酥餅機(jī)做的酥餅跟手工做的酥餅有什么區(qū)別呢?

更新時(shí)間:2021-07-19      點(diǎn)擊次數(shù):1056
  酥餅機(jī)做的酥餅跟手工做的酥餅有什么區(qū)別呢?
  現(xiàn)在市場上但凡“手工”作品,價(jià)格都不低,比如手工曲奇,手工酥餅等,但是“手工”帶來的紅利也局限了這個(gè)店的發(fā)展。
  因?yàn)槿肆Y源的高需求,使得成本上負(fù)擔(dān)加重,而且這個(gè)人力資源可能需要培養(yǎng),這得花好長得時(shí)間成才,可能需要找有資歷的,但是又難找又要價(jià)高,所以自動(dòng)化生產(chǎn),智能化生產(chǎn),才是長遠(yuǎn)之際。
  酥餅機(jī)制作過程:
  將面皮搟薄成四方形加入油心,搟薄后或二折、三折、四折,搟薄長條形或用刀切成長條形,再用酥餅機(jī)成型。
  酥餅機(jī)調(diào)試流程:
  1、插上電源線,開啟總開關(guān)試運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)。
  2、用一塊死面團(tuán)試調(diào)機(jī)器流程數(shù)字設(shè)置。
  機(jī)器調(diào)試程序如下:
  1、調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度。
  2、調(diào)整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會拉段,如慢會使面皮堆集,無法操作。
  3、調(diào)整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實(shí)或無法制作。
  4、調(diào)整成型機(jī)的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量。
  5、調(diào)整好成型機(jī)的速度,達(dá)到餅的重量,現(xiàn)開啟出餡機(jī),按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅。
  6、需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機(jī)的速度,再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢,能決定酥餅的大小。
  酥餅機(jī)由一道搟面加餡主機(jī)、捏花成型機(jī)兩臺配套單機(jī)組成,與一般的酥餅機(jī)相比,該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī),合整個(gè)主機(jī)更方便流暢。整個(gè)機(jī)組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
  面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定;每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量;面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度,使面皮不會因主機(jī)輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞;經(jīng)過最后一道主機(jī)壓面輪,面皮會落在主機(jī)輸送帶上,通過加餡部件加餡,再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;開啟分離式捏花成型機(jī),并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大??;具同步調(diào)速功能,操作更加方便。獨(dú)立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座,刀座經(jīng)久耐用,清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作,確保制品焙烤工藝不受影響,外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。

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